Thói quen cần bỏ khi chiên xào
Rán
đạt đến trên 200 độ C, thì chỗ trực tiếp với ngọn lửa, cá, thịt… phát
sinh những hợp chất Amin dị vòng là những chất được biết có khả năng gây
ung thư.
Nấu quá nhiều dầu
Những
người thường ăn dầu mỡ có tỉ lệ mắc ung thư vú rất cao, vì khi ăn nhiều
dầu mỡ rất dễ dẫn tới bệnh béo phì, phụ nữ béo phì có xu hướng đạt nồng
độ estrogen và insulin cao hơn những người có vóc dáng tương đối. Đây
cũng chính là nhân tố gây nên ung thư vú và nội mạc tử cung.
|
|
Ăn những món có nhiều dầu mỡ rất dễ bị béo phì. Hình minh họa.
|
Làm nóng dầu quá mức
Khi nấu ăn, mọi người thường có thói quen đổ dầu vào chảo và tranh thủ làm việc khác trong khi chờ dầu nóng lên. Thậm chí, có nhiều người chờ dầu bốc khói lên mới cho thức ăn vào. Điều này hoàn toàn không tốt vì nó không chỉ làm dầu có mùi vị khó chịu mà còn phá hủy tác dụng chống oxy hóa của dầu và nghiêm trọng hơn là hình thành các hợp chất có hại cho sức khỏe.
Vì
vậy, đừng chờ dầu quá nóng, hãy cho thức ăn vào lúc dầu bắt đầu
nóng để tránh làm mất chất dinh dưỡng của thức ăn và có hại có sức
khỏe.
Đồ chiên, nướng, rán
Nướng,
rán là làm thực phẩm chín nhờ nhiệt độ. Thông thường, người ta nướng,
thui trực tiếp trên bếp than, rán qua lớp dầu hoặc lùi qua lớp tro. Thực
phẩm nướng, rán… vừa chín mềm, lại thơm ngon và “ngọt” hơn. Một số
người rất khoái thực phẩm như thịt lợn quay, tôm phết bột chiên bơ…
|
|
|
Tuy nhiên, gần đây các nhà khoa học nghiên cứu cho biết, nếu thực phẩm nướng, rán đạt đến trên 200 độ C, thì chỗ trực tiếp với ngọn lửa, cá, thịt… phát sinh những hợp chất Amin dị vòng (Heterocyclic Amins: HCA) là những chất được biết có khả năng gây ung thư.
Ngoài ra, khi nướng thực phẩm có chất béo thì chất này khi chảy xuống than lòe lửa, bốc khói lên cũng sinh ra một hợp chất gây ung thư khác là các Hydrocarbon thơm đa vòng (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon: PAH). Các chất có tiềm năng gây ung thư trên theo khói bám vào thực phẩm, làm cho nó trông cháy đen như than.
Theo
Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (American Institule for Cancer Research:
AICR), các món nướng, rán bị cháy có thể gây ung thư bao tử, ung thư
vú, các bệnh ung thư vùng ruột kết và trực tràng.
Sử dụng chảo chống dính ở nhiệt độ cao
Nhiệt
độ cao có thể khiến các loại chảo chống dính sinh ra hợp chất có tên
là PFCs (perfluorocarbons) dưới dạng khói. Nhiều nghiên cứu chứng minh
rằng chất PFCs có liên quan đến tổn thương gan và các vấn đề về chậm
phát triển
Theo khach san binh thanh
Tags: khach san, khach san binh thanh, khach san, ung thư, thực phẩm, dầu mỡ, những, chất gây ung thư, khi, hợp chất, người, trên, phát sinh, làm, cho
Các tin khác
Xem trộm đoạn chat của con gái lớp 7, chị Hà sốc khi thấy cô bé ngoan, học giỏi lại văng tục...
Biết cửa hàng vào tối muộn chỉ có một nữ nhân viên, nghi phạm 17 tuổi đeo khẩu trang, cầm dao xông...
Cơ sàn chậu suy yếu dần theo tuổi, số lần mang thai và sinh đẻ nhiều khiến phụ nữ trên 40 tuổi...
Hacker Nga được cho là đã đánh cắp tin nhắn của hàng chục nghìn thành viên Facebook và rao bán 0,1 USD...
Người mắc hội chứng Dancing Mania sẽ nhảy múa cho đến chết mà các bác sĩ không biết được vì sao họ...
Cho rằng bị coi thường, Khôi cầm dao rựa chém ông anh đang ngồi trước máy vi tính ở trong nhà.
Trong khoảng 24 bão di chuyển chủ yếu theo hướng Tây, cách quần đảo Hoàng Sa khoảng 670km về phía Đông
Vé số trúng thưởng gần 100 tỷ của Vietlott lần thứ 3 được phát hành tại TP HCM.
Anh Đồng là bệnh nhân được các bác sĩ Bệnh viện Ung bướu TP HCM ấn tượng bởi "xin bác sĩ mổ...
Xác định Grab là đơn vị kinh doanh vận tải taxi, VKS đề nghị HĐXX chấp nhận đơn kiện của Vinasun.