Vấn đề đảm bảo an toàn và phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong mùa nắng nóng là điều mà mọi người cần đặc biệt quan tâm.
Thượng tá, bác sĩ Chuyên khoa 2 Nguyễn Văn Vinh – Trưởng khoa Nội tiêu hóa, bệnh viện Quân Y 121, Cục Hậu Cần, Quân khu 9 cho biết:
 |
| Người dân cần chọn lựa các loại thực phẩm, rau xanh tươi sáng, không có mùi ôi, không bị héo úa |
Bác sĩ Nguyễn Văn Vinh: Thực phẩm an toàn là loại thực phẩm cung cấp đầy đủ năng lượng các sinh tố và các chất khoáng cho cơ thể và không kèm theo các độc tố gây hại cấp tính và mạn tính, như là các yếu tố về sinh, lý, hóa cho cơ thể.
Khi chọn thịt gia cầm chúng ta phải xem thực phẩm đó phải được kiểm dịch qua thú ý. Màu sắc của thịt phải tươi, sáng và có độ bóng nhất định và khi chúng ta cầm vào miếng thịt thì nó cứng chắc, có độ đàn hồi. Khi ta ấn ngón tay vào thì miếng thịt lõm, sau đó nó sẽ bình thường trở lại.
Đối với các loại cá, tôm, cua, cách lựa chọn tốt nhất là các bà nội trợ nên chọn các loại đang còn sống, tươi sống. Chọn cá thì mắt phải trong suốt, đỏ tươi, bụng cá phải tròn đầy; không bị thũng, không có mùi hôi, mùi lạ. Còn đối với các loại rau, củ quả, tươi không bị dập nát, không bị biến đổi màu sắc và không bị héo úa và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có nơi sản xuất và có dấu chất lượng, quy trình sản xuất rau an toàn là tốt nhất.
Bác sĩ Nguyễn Văn Vinh: Các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật hoặc là hải sản nếu để trong vòng thời gian và điều kiện nhiệt độ thường như các chợ trời thì rất dễ bị ôi thiu, biến chất và đặc biệt là có thể gây độc cho cơ thể. Do vi khuẩn, nấm mốc khác nhau gây nên.
Để đảm bảo chọn được thực phẩm trong điều kiện nắng nóng như thế, đòi hỏi người bán thực phẩm phải có cách bảo quản thực phẩm cho tốt. Bằng cách là để trong nơi thoáng mát, khô ráo đối với các loại thịt, cá. Chúng ta biết rằng, đối với loại thịt, sau khi mổ ra đem đến tay người tiêu dùng ở nhiệt độ thường bảo quản tối đa là từ 6 đến 8 tiếng là bắt đầu có dấu hiệu ôi thiu và không được sử dụng. Điều này là có trong văn bản quy định của Bộ Y tế. Đối với rau, củ quả, phải để nơi thoáng mát để tránh héo, úa, bầm dập làm biến đổi chất lượng của thực phẩm.
Tags: ngộ độc, thực phẩm, cá, tôm, khách san
